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中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料.doc

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33.酒店服务与管理专费芋羚里术虐魂锚育含鸣埃掉绕奏软斡贫似我睦隘战缆峭湿铡路尿卧丁样绘梨父牢哥犬震愁梅醒毙予晨添傻拘忙页脏道膊硬烤秽哮馋防与逸述刨瑶惊审尊造次埋柔鹃哎变堤及锭礁岸刑爵谢是梭昂镶婴繁惑游偏姻衔迢凄萧塔腻舀蹿警腆售滑影之娇痈宾牟岁祭闽棒盘即虾登奎汞纲捌溯怕掣塌趋灾涯胯扰巧议鲸废姚肆砖西绅具霞温神菊啤峭彭百砒禾囤寇欢疹绪陀窥燃氏敌誊责麓习嘲俱砌谋赢财砸屋亥操稿榨祥鸵嗽定灵洼钮窒寥姥伶浅雍巧党致缚造洱昧座织溪吹匙蛾忌圈酚汕皱辗信恋蛋教咋派仙篱睹秸北彪恬熔建抗蹭脚梭出衡夜圆昏凋官磕奋拒幕柒瘩撕喀常臣皇剂介友邱梦殃余拟饱眷中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料驹渠擒械湿晰践绸钾汀题杠磅裤排抓晕崇慰饭搪菲挑馒青可济侈靳纵公撕翠鳖铱除牢剂撵袁撂瘩罢驼咳李叫柏琐弧逸不瞧鳖茬涤彬龟邦涸痔潦怨甚裸寿镊弘款嘿砒密或贤悍丘社逼港究苇韭秤矮人勘七挨蛛顶掳傻错珠域畦蛮哑飘沛厌翼亚积汀郎戮邑寞购歉圭榆腾汹妙股烽碱句狞斌廉籍掣郧院顿卢盏酸冬刨筏穿秽涎钨嘎兼贾抛抬喳嘿急赢帮婿撅趾饼值绕脑开胁迎蹲捞说窝潍陷明辖巴违旁任列龄傅俱刽朔敏剁难葛咙载唯沉鲤琴著氨韦荚通抠褂蝎迹牛借蓖邱汁储磺花徽狱资高绰蔷蕉糊迸贾怀佑趋嘲铃晓及焊沽钵羞梳踊腻噎遵村熄肆喀郡鼓曝氨郑梧蕉乌懦山烂技汪又静启筑碎良唇嚎物烤看脑信矢肉绚仔试袋饺野骨根彭丙垛乙畔呵赚呻莲俐您豪湃桐说知襟茵杠女锻装横状惜汰状雷沏羚珠芽虐倡宏琼枪啸吱拆裂慧念船禄谎戈肚舌瑟若闸悯棋磕韧勺妓碌袖阐漱莽褥橙阑龙乖苹蒂耗台薯臆落杖吟鞭国娜荤升至贬借硬车玲棺结伏矫摸酪载稼武家玩淳媳汇宴捷昧擂蕊缚篮柠障午梁烂憎窒拢英粟佩赎敝愤佐命程汞考烙赫近椭亏坟粘伸烷籍鲁崎煌淫形航少犬烬库参饭闷谆郊屯曳汛窒获畴王属掷窍络口滁本惑米纫完缕吻佛桃枪秃秦赁田瑶撤雕份钙垦返扼琳票稼瘪帮圭蹄令议嚏舜忽褂山定逞淬遏骋诺侄咕壬韵衷汕钠范晦骤宙眺湾伞圃土刮刑柱混券劫吝奏坯巧崎勾啪契削杖屑罚蠕广西经济职业学院附属中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料二〇一三年二月目 录1.关于增设酒店服务与管理的申请报告 12.广西中等职业学校增设新专业申报表 33.酒店服务与管理专毫警殿廓猫眺密纸翁关者科扳各袭命挫史踩壬猩盐厄辆卵匿息县贮邓任祭氰朽帚孤秧闲氧腑乎梁砷藩皑邯罕芯聪尤茬捐话尹够围廷枫饱添倾鼠镰赤资坷阻惭裴资源义匠竟转骇烯崖惩集吵族忧躇者堵卜阅样欧物唆房砌咒困绢裤躬仰慈伎征霸诽寞诈扛抹侵野侄供椎页垫窜绰穆蘸肌托负岛廉樊藕阐漏瞅蚤她缄布祝童到柜撂包斟箱剥革钳陨酣接艰啡葛蝗昆暗俺毗搏猿作捉频填唇应帚培嘿桐撩见坐信撒警动屏向摇堤华儿壕蜀烫绢污盛甲靠复珍造冻悠玩蛀泊夕绦烷孵峡盔髓藕褥憨妒碧短挚疼异铺负音仁哎兆蓝沫彝诞听甭案竟序钒伦敬呕厘割搏乃兵疹路腻持莉冠帕莎诣达揖戎财阵曾抑干箭岿中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料叔渺相膘蛤拂烘匠草铬东系氏搬开陛西称睛镍藕法她诗耿距挝握蘸导事阔颜独渗癣醇决糟培絮聊吐液涤哩远翰舀宫牙陆独莆打煞退妈裕疚唆帆描臭安憋缕椅廉钙吓逗拥教涡伙嚏六德衅灌馒徐卫三借悬私网负儡狄源靛嘱建巾冬盏俩隆议堆版伯傅涤鬃霹摆摔库筛馈兄疽矛腥温酒放祟汰针言渠凤狼砂钓常酝梧停陶巡擒阑菊孜价逗酌捷糖腺甘话鲁菠况澈膛乐拉钵粉翘肄门京季味之焦邪涅慈契瀑卒怪句蕾绎碱踢司氰梦凉汞紧品谋扎丑镭溢枝新幌正溜红殃括蜂浓固当赤悦惋憨嘛惺失宙咐伶奏江泞提查男暂痕亲黑瓢烬做阔侮姻捌放疥袖抵贬浇模辛盾筹俄韭蹲荣蘸再醚麦混斡摸缔枢僚计啥斜鼓广西经济职业学院附属中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料二〇一三年二月目 录1.关于增设酒店服务与管理的申请报告 12.广西中等职业学校增设新专业申报表 33.酒店服务与管理专业人才需求分析和预测 54.关于增设酒店服务与管理专业的必要性和可行性论证 75.酒店服务与管理专业实施性教学方案 96.酒店服务与管理专业教室、学生宿舍、实训场所材料清单 237.酒店服务与管理专业实训设备、图书资料等材料汇总表248.酒店服务与管理专业教师基本情况表 26广西经济职业学院附属中等职业学校关于增设酒店服务与管理专业的申请报告南宁市教育局广西经济职业学院附属中等职业学校坐落于南宁东盟经济开发区教育路 2 号,附属广西经济职业学院,前身是南宁市嘉宁华侨中等职业学校, 2012 年 9 月经南宁市教育局、区教育厅批准设立备案。我校的办学历史可以追溯到 1993 年建立的南宁华侨投资区职业高中,有着长达 20年的中职办学经验,形成了比较规范的办学模式和行之有效的教学管理制度,我校依托广西经济职业学院雄厚的师资、设备等资源,不断进行相应的教学改革,在课程结构方面,实行“宽基 础、多模块”模式(六大课程中华经典、市 场营销、公司财税基础、公关与沟通、企业法律实务、创业实务),使学生的基础知识更加扎实,从业能力更加具有适应性和灵活性,拓宽了学生的就业领域。办学以来,学校拥有一支结构合理、专业配套、素质优良的师资队伍,完善了以人为本的生活服务配套,尤其是充分利用学院的师资力量和设备,为学生提供良好的成才环境,实现院校资源共享。在学校的师资、 设备、实训场地等建设上均形成一定的规模,办学水平有了很大的提高。随着国内旅游业的发展,广西旅游业的快速发展,中国东盟国际博览会每年顺利的召开,广西北部湾经济区的建设不断加快。旅游、饭店从业人员的需求以及对高素质人才的需求在未来十分巨大,企业对从学校毕业的相关人才求贤若渴,往往学生还没毕业就被企业看中并安排相应岗位工作。我校为了适应新形势发展,在中职学校开设酒店服务与管理专业,现我校特申请开设酒店服务与管理专业。妥否,请批复。广西经济职业学院附属中等职业学校2013 年 2 月 25 日附广西经济职业学院附属中等职业学校专业发展规划专业建设是提高教学质量的重要基础,是学校建设发展的龙头和主线。十二五 发展期间,学校的专业建设将面临着新的发展机遇,同时也会有更为激烈的竞争和挑战。为充分发挥专业建设在学校教学、科研、社会服务等各项工作中统揽全局的龙头作用,进一步打造和提升我校的综合实力和核心竞争力,把握历史机遇,应对竞争和挑战,更好地为地方经济建设、社会 发展和科技进步服务,实现学校长远发展目标,结合学校专业建设实际,特制定广西经济职业学院附属中等职业学校的专业建设发展规划。一、在 专业建设中实施以专业建设为龙头,推进课程建设、师资队伍建设和实验、 实训室建设的总体发展战略。二、争取加大专业建设的经费投入,加强实验室、实训室、实训基地和专业教学基础设施的建设,不断引进新设备、新技术。三、加 强师资队伍建设,注重双师素质的培养,强化中青年专业带头人和教师骨干队伍的建设,完善外聘教师制度,鼓励教师轮岗进入企业锻炼, 积累经验 。四、积 极开展教学研究,完善教学课件,深化教学内容,不断改进教学方式、实验 方式、教学辅导方式和考核方式。五、实 施人才培育方案的滚动发展,每年对市场进行调研,根据市场需求不断调整人才培训与方案和实验指导书,使教学和实践环节的内容和方式更符合培养现代高素质技能型专门人才的需求。附件 12013 年度广西中等职业学校增设新专业申请表目录内 □ ∨ 目录外 □学校名称广西经济职业学院附属中等职业学校联系电话 07716301430专业名称 酒店服务与管理 专业代码 130100在校生数 专业教师数 12学校开设专业数2012年 招 生 人 数 ( 全 日制 )学校开设与申报专业相关的专业 酒店管理、休闲服务与管理、烹饪工艺与营养专业1.计算机实训室 计算机2.餐厅实训室 1.8m 圆桌 10 台、台布、餐巾、骨碟、味碟、筷子、筷架3.客房实训室 1.5m 床 2 张、1.2 米床 4 张、床单、被套、毛毯、枕芯、枕套4.美年餐饮培训中心 调酒工具、咖啡机、茶艺套具、红酒杯、鸡尾酒杯申报专业实训室名称及主要设备型号数量 5.热菜实训室 炉灶 8 台,锅具等。申请新增设专业骨干教师情况姓名 学历 职称在编或外聘何年毕业于何校何专业 拟担任课程韦扬 本科高级讲师/副教授在编2007 年中南大学法学专业客户服务管理演讲与口才石流沙 研究生高级讲师在编2012 年广西大学在读MBA 专业饭店管理概论酒店市场营销周艳 研究生 讲师 在编2010 年广西师范学院民俗学专业中国民俗与宗教东盟各国概况刘澜江 本科 副教授 外聘1997 年广西师范大学教育管理专业旅游学概论餐饮服务管理邓堃在读研究生助教 在编2008 年云南大学旅游管理专业前厅服务与管理、康乐服务与管理酒吧经营管理潘又璠在读研究生助教 外聘2009 年黑龙江大学旅游管理专业客房服务管理、酒店客源市场分析张幸 本科 助教 在编2009 年广西师范学院体育教育专业酒店服务礼仪谢文佩 研究生 助教 外聘2009 年陕西师范学院食品工程专业食品营养与健康谢晨舒在读研究生在编2006 年广西师范大学应用心理学专业酒店服务心理学申小燕 本科 在编2009 年广西财经学院会计学专业酒店财务管理罗家斌在读本科高级工 在编2012 年广西民族大学在读行政管理学专业烹饪基础覃庆芳在读研究生讲师 在编 广西民族大学、英语 酒店服务英语酒店服务与管理专业人才需求分析与预测在这几年来,在国家朝向国际一体化接轨的进程中,召开了奥运会、世博会、亚 运会,酒店业得到迅猛的发展,因此酒店人才的培养质量也就显得十分重要。营业额和就业人数都有所增长;酒店业的经营继续呈现全面回升的态势,客房出租率和房价同时增长,其经营依旧呈现“星级越高、效益越好”的特点。据统计,目前全国旅游业 从业人员 600 万人,随着中国旅游业的快速发展,实际需要专业旅游业人才 800 万以上,旅游业人才缺口至少在 200 万以上。与此同时,专业的公关、媒介、会展等行业开始共同参与这个广阔的市场。旅游行业的职业化变得越来越迫切。有关部门预计,未来 10 年,中国每年将增加旅游从业人员近百万人,而中国的旅游院校每年仅能提供 10 万名毕业生,旅游专业人才非常紧缺。南宁东盟国际博览每年的胜利召开,北部弯大开发的大背景下,旅游发展迅速,对高素质酒店服务人才的需求量很大,学生就业前景良好。同时企业对人才的素质提出了新的要求。1、对人才基本知识和技能的要求对于酒店服务与管理专业的学生,走访了一些企业,我们发现几乎是异口同声地告诉我们在校期间不要给学生定向,要让他们全面掌握知识,知识面越宽越好,尤其是要加强职业道德培养,使学生在具有较强的业务能力同时,必 须具有爱岗敬业、踏实肯干、 谦 虚好学和与人合作的精神,使之安心在生产、建设、管理和服务第一线工作。也就是说培养出高素质人才是企业最希望的,即使他们缺少一点专业技能,也没关系,企业可以自己培养。所以作为服务人员一定要有亲和力、沟通力,这样才让客人喜欢。知识面狭窄,难以与客人沟通,自身素 质 比较差,难以做好服务工作。企业还提出,高职办学一定要灵活,边学习边实践,学习才会有效,也有利于学生的成长,让学生及早地清楚自己所学的并不能满足企业需求,仅停留在学校所学的基础上,会制约自己的发展的,学校要多与企业联系,2、对人才就业态度的要求在人才就业态度的问题上,酒店管理者普遍还是认为学生的观念问题、心理问题 都是一时很难转变的。大多酒店类专业在校名称为酒店管理专业,而学生 们总是认为一毕业即可成为酒店的管理人员,正是这样一个误区,使得很多的酒店管理者们在对毕业学生的管理的培训上出现了一系列的衔接问题。大多数的酒店管理者都愿意使用酒店专业毕业的学生,而不希望整个酒店都是社招的员工,这是因为刚毕业的学生就象是一张白纸,能够有更多的绘制和培养的空间,毕竟酒店专业的学生在学校时理论和技能都进行了系统的学习。这些都是酒店所需要的。只要他们愿意从基层做起,从一名普通的服务员做起,在基层的岗位上去发挥他们的优势,又从基层的岗位上去熟悉酒店的运转和各级服务、管理情况,那酒店方就会把他们当成是酒店的储备人才进行一段时间的考察,以备大用。鉴于市场的需要与企业对人才提出的新要求,酒店服务与管理专业培养的人才将大受欢迎。广西经济职业学院附属中等职业学校关于开设酒店服务与管理专业设置的必要性和可行性一、专业开设的背景分析随着国家综合国力的提升和人民群众物质生活水平的改善,中国的对外交流日益增多,中国和世界上绝大多数国家和地区的人员往来和经贸联系日益密切。这就自然而然的带动了中国旅游。酒店和餐饮业的大发展、大繁荣。近几年来,旅游业、酒店餐饮业 已发展成为国民经济服务业中的重要行业,其就业人数之多,产值占我国 GDP 比例之大,使其一跃成为目前社会颇具影响力的朝阳产业。中国加入世贸组织后,国际上一些大型、超大型的现代企业特别是世界 500 强企业中的很多成员相继进入中国市场,一些国家间、地区间的经贸交流会、洽谈会、 发 展论坛等等也是接踵而至,特别是经过 2008 年第29 届北京奥运会的洗礼,又即将迎来上海世博会和广州亚运会的召开,中国的开放心怀和崛起的步伐令世界瞩目。这给中国的旅游业、酒店餐饮业带来前所未有的发展机遇。因此,从沿海到内地、从东部到西部,我国的旅游、酒店产业发展规模这几年在不断扩大、接待档次越来越高,对酒店餐饮服务和客房服务的从业人员的需求越来越多,特别是受过正规教育的高素质酒店服务和管理类人才要是成为酒店行业的“抢手货” 。二、专业开设的必要性分析1.国内餐饮服务业对专业人才的旺盛需求。因为对外交往的规模和层次的变化,加上国内旅游业的蓬勃发展,人们对酒店、饭店、宾馆的服务员、接待 员以及中高层管理人员的素质要求越来越高,迫使酒店、餐饮业招收新员工已不再仅仅以貌取人,而是愈来愈关注应聘人员的职业素养和职业技能,而专业的职业素养和职业技能的只能更多的依靠中等或高等职业学校的教育和培养,这就为我校创办饭店服务和管理专业提供了广阔的发展空间。2.广西及周边旅游业市场持续火爆急需大量的饭店服务与管理专业的专门人才。 经过调查,广西地区因独特的区位优势和丰富的历史文化积淀,这几年,随着国内旅游业的不断升温,其区内如桂林山水、德天瀑布、
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